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发布时间:2022-04-29 12:33:31
1. 酸辣汤(自作的),只需将买来的西红柿、生仔姜、红辣椒,不碰油,加入凉水,放入盐(需要咸些,否则易坏),白酒寖泡10天有酸味即可,取适量用
2. 酸笋丝(自作),需将买来的鲜笋剥皮,切丝,用凉水寖泡10天左右有酸味即可(不碰油),取适量备用
3. 五花肉洗净
4. 用油将姜片、干辣椒、花椒小火炸香
5. 五花肉切片
6. 将花椒等全部捞出,油留一半备用,将五花肉爆香,爆出的油可直接用,多出的盛出可做他用
7. 加入酸辣汤、爆香的一半花椒粒、五花肉煮开,转小火煮3分钟
8. 再加入酸笋丝,煮3分钟,让酸辣味充分融合
9. 盛盘,放入另一半爆香的花椒及花椒油,放入薄荷叶即可