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发布时间：2022-04-29 12:33:42
1.蛋白打到无水无油的盆中，加入7克白糖
2.搅拌器搅拌至起粗泡时，再加入7克白糖
3.继续打发至泡沫更加细腻，再加7克白糖
4.搅拌器搅打至硬性发泡。注意，宁可多打一会，只要不起坨坨。戚风蛋糕要回缩就是因为蛋白打发不够。蛋白打发过度的标致是起一团团棉絮样的坨坨。
5.蛋黄里加入泡打粉、10克白糖、色拉油、牛奶儿童癫痫病的治疗方法，搅拌均匀。再筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊。取1/3蛋白加入蛋黄糊，上下切拌至混合（不能画圈哟）
6.再将剩下的2/3蛋白倒入
7.继续上下切拌均匀。
8.6寸蛋糕模周围和底部铺上油纸，倒入混好的糊，用力震动几下，表面大致刮平。
9.放入预热好的烤箱，160度烤1小时
10.烤到一半时，加盖锡纸，防止上表皮烤制过度变糊。
11.烤好后取出，迅速倒扣在架子上晾凉，防止回缩。
12.戚风蛋糕完全冷却后，撕去油纸。用面包刀将顶上颜色焦黄的切除，留下要用的戚风蛋糕胚。这次蛋糕没有回缩哟~
13.大盆放冰块加水，再放个稍小些的盆倒入淡奶油。
14.用电动搅拌器将奶油隔冰水打发，打发好的奶油体积膨胀到3倍。
15.戚风蛋糕四周抹上奶油，不用特别平整，反正撒了巧克力屑也看不出来。
16.将巧克力用刀刮成细屑，均匀撒在蛋糕上。用草莓巧克力做的皇冠造型做装饰。