凉皮的家常做法图解教程

1.澄粉和面粉放入碗中，加入适量的水调匀成比较稀的面糊（就是勺子舀起能直线落下那样）静置5分钟

2.这中间将蒜和姜剁末，红辣椒切小丁（这个很辣，所以我省略了辣椒油），香菜切细段，（除香菜外）全部装入碗中加其他调味品拌匀待用

3.取2个盆（交替使用的）抹油，舀少许的面糊（薄薄一层就好），放入烧开的热水中

4.盖锅盖蒸2分钟左右取出同时放在冷水表面降温，然后就能轻松揭下来，放在另一个盘中备用（表面要刷油防粘）

5.同时另一个空盆中再装入面糊重复刚才的动作，一直到面糊使用完毕。

6.将凉皮切小段

7.加入香菜末。调味品

8.加入黄瓜丝

9.拌匀即可