炸玛瑙_炸玛瑙的做法-苏菜菜谱-美食城

炸玛瑙

原料：大荸荠20个，京糕100克，鸡蛋清4只，熟猪油500克(约耗100克)，白糖100克，桂花少许。

炸玛瑙的做法

1、荸荠削去皮，洗净，切成薄片，两片荸荠夹一块京糕(京糕用刀劈成薄片，并小于荸荠片)，夹好待用。

2、碗内放蛋清，搅拌上劲成泡沫状，加干淀粉和成蛋糊。炒锅上旺火，放熟猪油，烧至五成热，将荸荠夹子逐个挂上蛋糊下锅，炸至结壳捞起，食时再重油一次捞起装盘，将桂花糖撒上即成。

美食特色

外焦脆，里鲜嫩，香甜适口。

美食城网站小提示

:蘑菇补气益胃，营养丰富。荸荠清热生津。

:有利于消化。

关键词:

每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...