炒脆边_炒脆边的做法-苏菜菜谱-美食城

炒脆边

原料：脊背肉400克，熟笋丝75克，胡椒粉、蒜泥各少许，50克，50克，酱油、白糖各35克，醋、葱姜末、绍酒、油各10克，水淀粉15克，植物油600克(约耗100克)。

炒脆边的做法

1、鳝鱼脊背肉切成10厘米长的段，用沸水烫洗一次，捞出沥干水分待用；熟笋切成丝。

2、炒锅上旺火烧热，放入植物油，烧至八成热，放入鳝肉，炸至七成脆，倒入漏勺沥油。原锅上旺火，放熟猪油癫痫治疗新进展，投入蒜、葱、姜末略炸，放入笋丝煸炒，加酱油、酒、糖，用淀粉勾芡，倒入鳝肉，颠锅炒勺，加醋、麻油，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。

美食特色

鲜嫩脆香，滋补功强。

美食城网站小提示

:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

:二者同食，温热助火作用更强，不利于常人

关键词:

鳝鱼又名黄鳝、海蛇、地精、长鱼、鲜鱼、鲳等。黄鳝营养丰富，含有人体所必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B族维生素等，其中钙、铁含量在淡水鱼中居第一。...