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发布时间：2022-04-29 12:34:31
姜汁火锅肘子
原料：1250克，黄酒30克，生姜块(拍松)30克，精盐10克，生姜70克，红酱油、镇江香醋各25克，香葱末10克，油各适癫痫病可以治愈量，
姜汁火锅肘子的做法
1、子先用明火燎烤，烤至表皮焦黑时立即泡入温火中，刮去黑皮呈焦黄色，再清洗干净，沥净水。
2、锅置火上，加入清水，烧沸后下入刮洗干净的猪肘子，汆煮至熟，捞出剔去骨头，再切成1．6厘米见方的块。煮肘原汤经过滤，除净渣末。
3、净锅置火上，加入煮肘原汤、猪肘块、黄酒、精盐、生姜块，烧沸后用微火炖至猪肘块熟烂，倒入火锅里。
4、生姜70克刮去外皮，洗净、捣烂，用洁纱布挤拧出姜汁放入碗中，再加入红酱油、镇江香醋、香葱末、芝麻油调匀，调成姜汁佐料。
5、火锅烧沸，连同佐料一起上桌，食者夹取猪肘肉块，蘸姜汁佐料进食即成。
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