椒麻鱼条的做法_家常菜_美食城

菜系及功能：

椒麻鱼条选料：青鱼（草、鲳、黑鱼均可）约用净料６００克。

调料：葱花２匙，姜末小半匙，花椒粉少许，白糖３匙，黄酒２匙半，细盐适量，麻油１匙半，生油２００克（实耗７５克）。

椒麻鱼条的做法：

１．把去头尾、内脏的鱼中段，切成５厘米长、１．５厘米粗的小条子，用黄酒、细盐、腌一下，放入大火热油锅中炸成金黄色捞出。

２．原锅内留少量油，放白糖，用中火炒至糖溶化，再加花椒粉、葱姜末、细盐和半勺水烧沸，再放炸好的鱼条，用大火收浓卤汁，淋上麻油即可。

椒麻鱼条特点：色金黄。外略脆里软嫩。咸甜适宜、又香又麻，激发食欲。

椒麻鱼条关键：

１．盐腌时间不宜超过１５分钟，否则肉质易老韧。

２．最好在鱼条出油锅时，乘热放入卤汁中，使之入味。

美食城网站小提示

:两者同食对身体有害。

:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平，功能益气化湿，养胃醒脾；而李子多酸温多汁，助湿生热，所以，食青鱼后，不宜多食李子。

关键词:

青鱼又名黑鲩、青鲩、乌鲭等。青鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素BI、维生紊B2、烟酸等物质，其营养价值高于鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼。青鱼富含核酸及锌、硒等微量元素。...