麦芽糖浆蛋糕_麦芽糖浆蛋糕的做法-糕点食谱-美食城

从去年儿子快过生日的时候，乓妈我就信誓旦旦地说要亲手给儿子做一个生日蛋糕，结果到日子的时候加班，天天加班，于是一托就托到了现在。儿子3岁的生日虽然过去了，但是乓妈的这个心事却一直没有淡忘。之前乓妈烘焙都是照网上方子自学，这次特意在今年6月份去跟妍色老师学习做翻糖蛋糕，主要目的并不是为翻糖，而是为这个蛋糕胚子。当时非常成功，再之后夏日来临，乓妈停炉。直到10月13日，为老爸老妈的重阳节，也为乓妈16号的生日，真正开始操刀。之所以叫“妈妈的蛋糕”自然有多个原因，1是为妈妈的妈妈的重阳节；2是妈妈做的；3是为妈妈生日做的；4儿子有参与哦。

麦芽糖浆蛋糕的做法

第一步海绵蛋糕(方子来源@24楼妍色）6寸原料用量稍有调整

材料：全蛋150g，细砂糖90g，麦芽糖浆或玉米糖浆6g(5ml可以用蜂蜜替代)，低筋癫痫病人哪个医院好面粉100g，黄油26g，牛奶40g。

制作过程：

准备工作：糖浆盖保鲜膜隔热水软化，牛奶+黄油隔热水融合，保持40度以上，低粉过筛。模具内可铺油纸，也可不铺。

1、全蛋放入盆中，加入所有砂糖。隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水。

2、加入糖浆搅拌至均匀。

3、打蛋器高速打发，4南昌癫痫病三甲医院-5分钟后捞起滴落的蛋糊能写出清晰的字。

 

4、然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻。

5、一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回合至均匀。

6、倒入牛奶和黄油的混合物在刮刀上，拌几十回合至均匀。

7、倒入准备好的模具中，模具10厘米的高度从桌面落下2次，去除大气泡。160度烘烤35-45分钟。

8、出炉后15cm高度落下一次，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却。

9、冷却后，脱模。

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