酱油鸡的做法_菜谱

1. 把整只鸡洗干净，稍晾干水，对半切开，放在高压锅里，有皮的部分朝下（目的是让鸡皮充分接触到锅底的酱油）。

2. 准备好葱、香菜和沙姜。葱和香菜都取前一部分。沙姜连哈尔滨癫痫病去哪家医院皮。

3. 沙姜连皮切碎。

4. 把沙姜撒在鸡肉上，葱和香菜也放上面。

5. 往鸡癫痫病如何治疗与防御肉泼上6汤匙生抽。生抽要鲜甜美味才行。加好生抽，拿起锅轻晃一下，避免鸡肉沾在锅底，也让酱油均匀。

6. 盖上锅盖，大火烧开，转均匀小火，煲七分钟。

7. 待高压锅消气后，把鸡盛出放凉，稍凉些再切，鸡肉不易散。检查鸡肉是否熟，可以拿一根筷子从大腿头处插进，拉出来的筷子上没血水便熟了。

8. 切开，摆盘。锅里的酱油可以用小碗装着沾味吃，也可以在要上桌时烧热浇撒在鸡肉上。

一般选用生了蛋的母鸡才好吃。一家人只需买三斤以内的鸡就行了。如果只用两条鸡腿和两扇鸡翅膀也行，酱油要减少一些，尽可能让有皮的部分接触锅底，就又香又甜了。沙姜，不同生姜，一般家庭少用，但在广东，市场上都有卖。如果缺少了它，酱油鸡的味道就大打折扣了。