雪菜春笋香菇蒸带鱼_雪菜春笋香菇蒸带鱼的做法-蒸菜菜谱-美食城

我在妈妈制作清蒸带鱼的基础上做了改良，除香菇和带鱼，还用到了雪菜和春笋。雪菜，又名雪里蕻，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。

醒神健脑的完美带鱼清蒸小技——雪菜春笋香菇蒸带鱼

原材料：带鱼1条、雪菜50克、春笋1根、香菇2朵。

腌带鱼调味料：生姜1片、白酒1汤匙。

炒雪菜调味料：大蒜1瓣、花椒3~5颗、食盐1/4茶匙、耗油1/2汤匙、食用油少量。

浇汁调味料：耗油1/2汤匙、酱油2汤匙、白糖1/4茶匙、芝麻香油3~5滴。

带鱼挑选小妙招

1.带鱼一般有四种：新鲜带鱼、冰鲜带鱼、化冻带鱼和冷冻带鱼。新鲜带鱼市场很少见，最好选择冰鲜带鱼。

2.选定冰鲜带鱼后，看带鱼的外表，有光泽度的为新鲜带鱼。

3.用手指按压带鱼的身体，按压的部分如能立即反弹回来，带鱼越新鲜。

4.带鱼表面有一层银白色的薄膜，银白色保持的越好，带鱼越新鲜。

5.用手指在带鱼身上来回摩擦，银白色的薄膜不容易脱落，带鱼越新鲜。

6.看带鱼的眼睛，眼球明亮饱满，带鱼越新鲜。

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