大虾怎么做好吃又营养[做法大全]

大虾是老百姓饭桌上常见的一盘美味佳肴，大虾的烹饪做法多种多样，肉质鲜美Q弹，是很多人心目中喜爱的“大侠”。那么怎样制作大虾美味又有营养呢？

　　一、椒盐大虾怎么做好吃

　　1.大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用

　　2.将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用

　　3.将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉

　　4.锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可

　　5.捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香

　　6.将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。

　　二、如何烤大虾的

　　当你吃厌了清蒸虾、椒盐虾、香辣虾的时候，不妨就试试蒜蓉烤大虾。制作蒜蓉烤大虾的一种重要厨具是：电烤箱，然后按照以下步骤开始烹饪即可。

　　材料：大虾500g、葱、姜、蒜瓣、橄榄油、盐、料酒、海鲜酱油、辣酱或红椒

　　做法：1、将大虾洗净，用剪子剪去虾须和虾脚，再沿着虾背将虾肉剪开，不要剪断，然后用牙签挑去黑色的虾线。

　　2、大虾全部处理后，洗干净沥干水放入容器中，加入适量盐、海鲜酱油、料酒腌制10分钟左右。

　　3、腌制大虾的同时，将姜、蒜、葱、红椒剁成细末，葱花单独盛放。

　　4、炒锅起小火，放入姜蒜红椒末，淋上海鲜酱油、橄榄油，炒出香味后，加一点盐拌匀，盛出。

　　5、烤盘内垫上锡纸，刷一层薄薄的橄榄油，放上大虾。

　　6、将大蒜末和红椒平铺在虾背上。

　　7、放入烤箱180度，烤10分钟左右。

　　8、小心打开烤箱，撒上葱花即可。

　　大虾的营养价值

　　对虾的营养成分很丰富，有蛋白质、脂肪 、碳水化合物、维生素A、、维生素E、钙 (62.00毫克)、磷、钾 、钠 、镁 、铁、锌 、硒 、铜。含有水分77克，蕴含热量90千卡。

　　其中，对虾中的镁元素对人体的心脏活动有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死。它含有的虾青素是一种预防疾病的强效抗氧化剂，对于延缓人体的衰老也有着重要的意义。

　　三、干煎大虾

　　材料：

　　大虾，鸡蛋1个，面粉适量。

　　调料：

　　料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。

　　做法：

　　1、大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。

　　2、然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻meichubang.com拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。

　　3、将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。

　　四、干烧大虾

　　材料：

　　虾。

　　调料：

　　豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，料酒，葱姜蒜，清汤。

　　做法：

　　1、将虾洗净，去掉沙线，葱姜蒜均切末备用。

　　2、炒锅倒油烧支六成热，下入大虾炸熟捞出，锅内留少许油，下入豆瓣酱，烹料酒，加葱姜蒜末炒香，加入酱油，糖，盐，少量高汤，放入炸好的大虾，烧至汤将干，整齐的

　　摆在盘中即可。

　　五、大虾炒白菜

　　原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜。

　　调味料：盐、鸡精、糖、料酒。

　　做法：

　　1、大虾沿背部剖开，挑去虾线;白菜头撕成大块;香菜切长段。

　　2、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油。

　　3、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味。

　　4、放入香菜段，炒匀装盘即可。

　　六、清蒸大虾

　　材料

　　主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。

　　做法

　　1、大虾洗净。

　　2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

　　3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食

　　七、盐水大虾

　　材料

　　活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

　　做法

　　1、将活虾洗净待用。

　　2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。

　　八、油焖大虾

　　材料

　　海虾1斤，姜丝一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量

　　做法

　　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。

　　2、姜切丝，备用。

　　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

　   九、烹大虾　　

　　材料

　　大虾7只，料酒0.5小匙，葱段1个，姜适量，蒜2瓣，青柠朗姆酒20毫升，糖0.5小匙，酱油0.25小匙

　　做法

　　1.虾洗净，剪去虾枪，这样才不会扎手扎嘴，哈哈

　　2.前三节虾背剖开，摘出沙线

　　3.虾用料酒淹一下

　　4.锅放油，放入虾煎一下，煎到两面变红，变弯，捞出

　　5.锅下葱姜蒜爆香，放入虾翻炒

　　6.倒入青柠朗姆酒没过2/3虾，

　　7.放糖，酱油调味

　　8.收汁

　　十、椒盐大虾

　　材料

　　大虾

　　1.?个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.

　　2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)

　　做法

　　1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.?个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

　　2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

　　3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

　　十一、酥炸大虾

　　材料

　　大虾，西红柿，番茄酱，大蒜，洋葱，奶酪，白糖，盐

　　做法

　　1.虾解冻后，剪去眼睛，沥干水分，裹上一层干淀粉，放入5成meichubang.com热的油锅中炸至变色，沥油装盘;

　　2.锅中加入少量油，烧热后用小火炒香大蒜和洋葱;

　　3.然后放入西红柿，待西红柿炒出汁后，加入约200ml的清水，加入两勺量的番茄酱、一勺白糖，慢慢煮开;

　　4.汤汁沸腾后，放入适量奶酪，少许盐调味，最后转成大火将汤汁收到自己喜欢的浓度;

　　5.浇在之前炸好的虾身上即可。

　　十二、沙律炸大虾

　　材料

　　大虾(5只)，沙律酱(适量)，tempura粉

　　做法

　　① 首先、先腌制大虾 (腌制材料：玉米粉[少许]，蚝油[适量]，酱油[适量]，花雕酒[适量]

　　② 把腌制好的大虾沾上tempura粉

　　③ 放进油锅里炸至金黄色

　　④ 把炸好的大虾盛盘、再淋上沙律酱即可

　　十三、腰果咖喱大虾

　　材料

　　红咖喱酱50G、植物油适量、椰浆250G，水250G，鱼露适量、盐适量、海虾适量、番茄一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐(蔬菜随个人喜好，还可放蘑菇等)、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片(装饰用)。

　　做法

　　1. 大虾洗净沥干。

　　2. 姜切片、洋葱切小片。

　　3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黄，取部分捣碎备用。(烤箱170度8分钟左右)

　　4. 番茄放在深碗里，加开水烫15分钟，剥皮切小块备用。

　　5. 花菜、胡萝卜洗净切块。

　　6. 椰浆入煮锅，加入红咖喱酱，煮开。

　　7. 加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。

　　8. 加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火，炖15分钟左右至红萝卜块软糯。

　　9. 加入花菜继续炖。

　　10. 炒锅冷锅热油，加姜片和洋葱片超出香味，入大虾翻炒至蜷曲、2面变红，全部扔入炖锅。

　　11. 加鱼露，可依个人口味适量加盐，煮个5分钟左右即可出锅。出锅后撒上剩余的大颗腰果，淋上咖喱，并装饰罗勒叶。