三只耳火锅发展历史

上世纪90年代，正值传统的牛油火锅盛极之时，三只耳创始人聂志伟先生从健康养身角度悄然推出了纯清油的冷锅鱼。在吃火锅普遍不烫鱼的背景下做鱼主题，在火锅都是点火涮烫的传统方式下首次将川菜烹饪精髓移形换破了“特色三年论”并作为持久性特色餐饮的代表，始终坚持“美味、健康、品质”的价值取向。

根据四季变化和身体需求，用纯清油和名贵中草药调制出了四季不同的冷锅鱼底料配方。在饮食健康方面，不仅从配方上持续改良，更要求从食物原料的培植、加工和生产的全过程绿色生态。成为率先普及健康养身的纯清油制锅的先行者。本公司坚持走创新之路，运用现代手段将核心技术集约化，通过不断研发外伤癫痫好治吗创造性将火锅大料进行液态化处理。即达到了核心技术集约化的目的，又简化了分店厨房勾兑工艺，从管理上降低了技术操作门槛，降低了管理成本。成为了川菜中餐技术火锅化，火锅技术液态化的创造者。