松子全鱼怎么做

 　　主料：白鱼1500g，松子(熟)80g，鸡蛋180g，面包屑100g

　　辅料：白醋40g，盐10g，植物油100g，黄酒15g，玉米淀粉15g，番茄酱50g，细香葱10g，糖10g，姜10g

怎样治小孩的癫痫病　　松子全鱼的做法

　　1、 舶鱼(白鱼)去鳞、内脏、腮洗净，用刀切掉头、尾(头尾留用)，再用刀顺脊背切出大骨，片去腹刺成两扇净肉;

　　2、 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀，放入盆内，加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨;

　　3、将长沙哪医院看癫痫病好腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉，挂一层蛋糊，再粘匀面包渣;

　　4、 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状;

　　5、 头部鱼嘴张开，尾部修成燕尾形状;

　　6、松子仁炒出香味，去掉薄皮待用;

　　7、 勺内放入少许底油，烧热放入葱、姜块出香味，捞出拉萨治疗癫痫哪里好葱姜块，放入番茄酱用慢火炒;

　　8、炒至金红色，添汤，放精盐、白糖烧开，加白醋调好口味，用淀粉勾芡，制成番茄汁倒入大碗内待用;

　　9、勺内放宽油，待油烧至150℃时，放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出，控净余油，摆码在鱼盘中;

　　10、浇上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。

　　松子全鱼烹饪技巧

　　1、 剞花刀时不要切破鱼皮，刀工均匀，深浅一致;

　　2、掌握好油温，将鱼炸透，要求形整完好;

　　3、因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。