制作蛋羹，各种家常鸡蛋羹的做法[做法大全]

美厨邦分享3种鸡蛋羹的制作方法与技巧

 　　一、如何制作鸡蛋羹

　　水150克、鸡蛋2个

　　生抽3克、麻油2克

　　食盐3克、细香葱1根

　　1.材料准备好;鸡蛋打散，调入食盐拌匀。2.兑入150克凉开水拌匀，倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫。

　　3.将虑好的蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔。4.锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟;蒸好后撕去保鲜膜

　　5.调入生抽和麻油，撒上葱花即可

　　二、蒸鸡蛋羹的做法：牛奶鸡蛋羹

　　鸡蛋3个，牛奶200克，鲜味汁少许，温开水适量，香油少许。

　　1、将鸡蛋打入碗中，加入70克左右的温开水搅散

　　2、然后再加入200克的牛奶，搅匀后过滤，装入容器中，盖上保鲜膜;

　　3、然后将容器放入蒸锅中，水烧开后转中火蒸10分钟;

　　4、取出后浇上鲜味汁和香油即可。

　　三、橙香鸡蛋羹

　　细砂糖，鸡蛋

　　牛奶，橙汁

　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。

　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。3、把蛋液过筛两次