双味里脊的做法_怎么做双味里脊_如何做双味里脊

　　双味的做法简单是的常见菜，不一定要看双味里脊视频才能学会，但怎么做双味里脊最好吃，跟着的做法图解来做这道双味里脊吧。

　　菜系及功效：湘菜 青少年食谱

　　口味：咸鲜味工艺：其他

　　主料：猪里脊肉500克

　　辅料：芽200克,韭黄100克

　　调料：150克,猪油（炼制）100克,料酒10克,盐6克,味精1克,番茄酱50克,白砂糖5克,醋5克,淀粉()65克

　　一红酸甜，一白咸鲜，色彩美观，美味可口。

　　1.将里脊肉剔去筋，分成两部分：一部分切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少许盐腌一下；一部分切成5厘米长的细丝，用25克蛋清和适量的盐、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调匀浆好。

　　2.韭黄摘洗干净，切成5厘米长的段，姜切成米，葱切成花，用普汤30毫升、盐、白糖、醋、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、番茄酱兑成汁。

　　3.锅内放油烧到七成热时，将梳子花刀的里脊在蛋液拖一下，再粘上干淀粉50克后滚成卷，逐个下入油锅炸至焦酥呈金黄色捞出，即成形，用盘装上；锅内留50克油，下入姜米，随倒入兑汁烧开，浇盖在菊花里脊上；另用锅放入油烧到五成热时，将里脊丝下入，用筷子滑至八成熟，倒入漏勺滤油，锅留底油，下入韭黄，炒一下，加入盐、味精、汤，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，随后下入滑熟里脊丝翻炒几下，装入盘中，周围摆放菊花里脊即成。

　　因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克。