宫保墨鱼仔的做法_怎么做宫保墨鱼仔_如何做宫保墨鱼仔

　　怎么做宫保仔好吃?学做宫保墨鱼仔需要哪些食材?家常美食网为您提供宫保墨鱼仔的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味宫保墨鱼仔!

　　准备时间：10分钟内

　　制作时间：10-20分钟

　　用餐人数：1-2人

　　是川菜中很有名气的一道美味。
　　宫保只是只是发明此菜之人的头衔，为纪念此大人，所以把这道菜叫为“宫保鸡丁”。
　　后来的厨师又从此演变创新，把其他的的食材用宫保的烹饪方法，变化成为新的美味佳肴，这道宫保墨鱼仔也是一道创新美味，米香脆，成菜色泽油亮，咸辣略带酸甜，开胃下饭。

　　1.墨鱼仔洗净去黑膜

　　2.花生米炒熟

　　3.盛出沥油冷凉

　　4.然后把花生皮去掉备用

　　5.黄瓜切丁，葱姜蒜切末，干辣椒切段

　　6.锅中水烧开放入墨鱼仔焯烫过凉沥干水分

　　7.取一个小碗加入盐，料酒，生抽，白糖，香醋和适量清水拌均匀成为调料子备用

　　8.锅中油烧热放入花椒炸出香味捞出花椒

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　　9.再放入干辣椒炒香

　　10.加入葱姜蒜炒香

　　11.加入墨鱼仔翻炒

　　12.再倒入黄瓜丁继续翻炒

　　13.加入调好的料汁翻炒均匀

　　14.淋入水淀粉炒均匀

　　15.最后倒入花生米

　　16.快速翻炒均匀关火

　　墨鱼仔要把内脏里的黑膜去掉洗净，再焯烫一下，可去除腥味。
　　这道菜要大火快炒，所以要先把调味料配置好，减少炒制时间。