春节菜谱茄红牛腩煲的做法详解饮食频道

茄红牛腩煲的做法：

原料：牛腩500克、番茄1个、胡萝卜1根、番茄酱400克、葱段若干、蒜2头、姜片3片。

香料：花椒一汤勺、桂皮1片、香叶1片、八角2个。<拉萨癫痫病专科医院/span>

调料：生抽3汤勺、老抽1汤勺、料酒2汤勺、豆瓣酱1汤勺、白糖2茶匙、盐3-5茶匙。

做法：

1、牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用。

2、锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段。

3、牛肉下锅，大火烧开，撇去浮沫。

4、捞出焯过水的牛肉，沥干备用。

5、炒锅放入底油，加入一勺豆瓣酱。

济南哪里治疗癫痫病;">6、放入蒜片姜片炒香。

（责任编辑：杨绮琴 ）

文章关键词：

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炒锅入油，将葱、姜、蒜炒香，加入酱油、糖、酒、八角炒匀，放入牛腩及原汁同煮；

锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮，水没开就会看到有很多浮沫，除去浮沫，滚开后加入少许料酒，继续让其煮，直至将表面的浮沫除干净为止。

把买来的新鲜牛腩清洗干净并切成方块状，然后放入清水中浸泡半小时，中途需要换1-2次水，把牛腩上的血水彻底去除；

沙茶酱的味道口感并不算很强烈，但是丰富而有层次，回味无穷。刚入口时觉得咸，然后有一点甜味，最后还有一丝中药的异香。

转小火炖1.5-2小时至牛腩基本软烂。（炖的时候，加干山楂，茶叶，少许醋都可以使牛肉更快速的软烂）。