您现在的位置：
发布时间：2022-04-29 11:21:47
菠萝翻转蛋糕是一款看起来不是很华丽的蛋糕，但是味道是相当不错的，酸甜的菠萝让整个蛋糕充满着菠萝的香气与味道，是一款很受欢迎的蛋糕。
菠萝翻转蛋糕
焦糖菠萝用料：
菠萝250克、盐开水适量、黄砂糖60克(我用的白砂糖)、开水20毫升、黄油30克
蛋糕原料：
黄油60克、低筋粉70克、鸡蛋3个(蛋黄、蛋白分离)、绵白糖50克、牛奶60毫升、香草精1/4小勺(没有可省略)
做法：
1.菠萝切小片，在盐开水中浸泡片刻去酸涩。同时，吧砂糖放入锅中，小火煮至琥珀色，加入开水搅拌，避免糊底。
2.煮至糖汁渐收干，加入黄油熬煮至溶化。
3.倒入沥干水分的菠萝片，快速翻拌至菠萝上色。
4.然后把菠萝片铺在模具的底部。
5.蛋糕原料中的黄油隔水加热至溶化，离火。
6.将低筋粉过筛至黄油中。
7.将黄油和面粉搅拌均匀。
8.倒入牛奶。
9.搅拌均匀。
10.将蛋白和蛋黄分离，蛋白置于无油无水的大容器中备用，蛋黄加入面糊中。
11.搅拌均匀，呈顺滑状。
12.先将蛋白搅打至粗泡，加入白糖，用电动打蛋器继续打发至蛋白蓬松，提起打蛋器可以拉出小弯钩即可。
13.取1/3蛋白加入蛋黄糊中。
14.轻而快的翻拌均匀。
15.然后把拌好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中。
16.轻而快的翻拌均匀，不要画圈拌，会令使蛋白消泡，影响蛋糕的口感。
17.把拌好的面糊倒入铺有菠萝片的模具中，就可以烤制了。
18.烤制：请自家烤箱脾气适当调整时间和温度。
烤箱提前预热，170度，中层，35-40分钟，烤好后立刻出炉倒扣在烤网上，凉透后脱模。
提示：
这蛋糕很娇气，温度设置和烤制时间因烤箱不同会有出入。
为了便于脱模可在模具的内壁涂一层黄油。
传统的菠萝翻转蛋糕会在菠萝层使用加了糖蜜的白糖，它的甜度略低于白糖，但比白糖更上色。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的菠萝翻转蛋糕的做法，酸酸甜甜的蛋糕非常美味，你也试试吧。