解密舌尖2之回锅肉的做法_怎么做解密舌尖2之回锅肉_如何做解密舌尖2之回锅肉

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　　准备时间：10-20分钟

　　制作时间：10分钟内

　　用餐人数：3-4人

　　家里每一次炒回锅肉，都得多做一点米饭，香辣下饭的这道川菜是绝对的米饭杀手!用了苏泊尔火红北京#!好癫痫病医院点2代无油烟炒锅,炒香红油豆瓣，没有油烟，迅速煸炒肉片，炒到肉片微微有点焦香，煸出油分，再与混合，那样的口感最好了！

　　1.准备食材：五花肉、蒜苗（也称蒜薹）、青椒、生姜

　　2.下冷水锅，煮开，至猪肉能用筷子轻松插入

　　3.捞出，洗净

　　4.切成薄片

　　5.用酱油、料酒提前腌20分钟

　　6.青椒与蒜苗切段，生姜切片

　　7.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，放入油，锅烧热，锅底火红点变成实心红色，说明达到最佳烹饪温度180℃左右

　　8.下青椒、蒜苗、姜片提前炒至断生及盛出

　　9.洗净锅，放油，

　　10.加花椒、八角煸炒出香味，捞出花椒、八角不用

　　11.放入2勺红油豆瓣酱，煸香

　　12.下肉片

　　13.平铺，稍煎，炒到肉片微焦