轻乳酪蛋糕的做法_轻乳酪蛋糕怎么做_轻乳酪蛋糕的家常做法_五儿【心食谱】

糊：

1. cream cheese一盒（8 oz）；

2. 2/3条；

3. 200 ml （爱厨用的是150 ml的heavy cream+50 ml的，作为一只懒，豆豆猫就用200 ml的全脂牛奶代替了——反正冰箱里随时都有全脂牛奶，heavy

cream还癫痫病免费治疗得出去买，一次用不完还容易坏掉）

4. 5个（有人称过，用爱厨的方子，最接近的量是８个蛋黄，豆豆猫想了想，多余的3个不知道怎么处理，就用了5个蛋黄）；

5. 25g；

蛋白糊：

1. 蛋白5个；

2. 糖1/2 cup；

3. 合肥治癫痫哪家正规淀粉25g；

4. 1 tsp。

1.乳酪糊做法：1+2隔水融化（豆豆猫试过微波炉，cream cheese会嘣的哪儿哪儿都是，还是隔水融化干净些），搅匀；然后加入蛋黄，搅匀，再加牛奶和淀粉，再次搅匀，要搅到没有一点儿小颗粒为止，不怕麻烦的同学可以过筛；放到冰箱冷藏——这是跟君之学的。

2.蛋白糊：蛋白糊做法跟戚风蛋糕一样，打到蛋白干性发泡就好了。

3.烤箱预热350F,预先在另一个大号烤盘里注热水，水量差不多是圆烤盘高度的一半就行，放进烤箱。从冰箱拿出乳酪糊，从打好的蛋白糊挖1/3，拌到乳酪糊里，搅匀。然后把乳酪糊倒回蛋白糊里，用切拌的方式拌匀，手法跟做戚风蛋糕基本一样。最后把蛋糕糊倒进烤盘，轻轻晃一晃，把大气泡晃出来，放进有水的大烤盘里。350F烤10分钟，然后降温到300F，再烤50分钟。我的烤箱好像在低温区温度不准，300F烤了50分钟后，上色很浅，而且拍上去还“沙沙”的声音，就又回炉在325F烤了10分钟。直到拍上去感觉比较瓷实就行了。彻底冷后，放冰箱。第二天早上再吃口感绝佳。看看我的蛋糕就知道了，连蛋糕的整体照都没来得及拍，就被吃掉了好几块儿。