千张包的做法，麻辣爽口的凉拌千张丝

大火煮沸后开始添加食材，从最耐煮的开始：依次加入千张(豆腐皮)、木耳、莲藕、油豆腐、土豆、蘑菇。这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢？因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。

将冬笋去壳对半切开，用冷水大火焯熟备用，香菇提前泡发。
将肉的筋膜切除。
所有的食材切成丁，注意是丁噢，千万别剁成末了，太细会影响成品的口感噢。
所有食材放入一个大盆中，加入所有调料，馅料的咸淡大家根据自己的口味调到合适，如果没把握可以先包一个煮熟尝一尝。
混合均匀。
千张用水冲洗干净沥去多余水分，不用太干，否则就不好包了。
将千张切成边长14厘米左右的正方形。
在千张的一角处放上肉馅。
将肉馅包紧卷实，别小看这一步噢，一定要包紧卷实噢，包得太松的千张包煮熟了直接影响口感噢。
三个一捆用棉线扎紧。
放入锅中，加入没过食材三分之二的水和少许的盐。
盖上锅盖大火烧开15分钟左右直至熟透。
咬一口肉质紧实很有嚼劲的噢。
可以像驴妈这样一次多包一些，无需煮熟！用保鲜盒装上放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接煮，放汤，煮面都可以。

大家一定不要把肉剁得太细，包的时候一定要卷紧，只要撑握好这两步想不好吃都难，中式菜谱想要把食材精确到克真的很难，驴妈只能告诉大家各种食材的大致比例，肉3:冬笋2:豆腐干1:香菇1，还有一点要注意肉的肥瘦比例也很关键噢，一定要4:6做出来的才好吃，这是驴妈多年的经验噢。

这里谈的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆浆、干子、千张、素鸡等。为什么要推荐大豆制品呢因为大豆除含有丰富的优质蛋白质和矿物质、微量元素等营养素外，还含有很多其他功能成分，如异黄酮、低聚糖、膳食纤维、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要为亚油酸，这些物质都是有利于人体健康的活性物质，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、防止骨质疏松，改善记忆、改善绝经综合征症状等作用，可以说是一种长寿食物。春季排毒减脂餐：百合粥千张丝

千张切丝，胡萝卜、黄瓜、香菇均切丝；――千张如果比较干，可以先用水浸泡几分钟，沥干水后再切丝。（3）拉切拉刀切的刀法也是在施刀时，刀与原料垂直，切时刀由前向后拉。实际上是虚推实拉，主要以拉为主，着力点在刀的前部。拉切适用于韧性较强的原料，如：千张、海带、鲜肉等。

原料：土乌龟1只、山药、千张。调料：独头蒜、大葱、姜粒、辣椒酱(主味)、酱油(调色)、生抽(调味)、白糖、黑胡椒粉、猪油、子弹头干辣椒。特色菜：酸豆角辣子鸡、核桃仁糟羹、五香牛蹄、三月青千张