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发布时间:2022-04-29 12:45:14
简介:很多宴客或者年夜饭中,蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西,含有丰富的胶原蛋白,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说,只有大口吃肉才能有战斗力,用蹄髈的大肉肉的补充精血。
而今天,我给它搭配上新鲜山楂,山楂果实酸甜可口,能生津止渴,具有很高的营养和药用价值。自古以来,就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:陕西哪家癫痫医院正规6人以上
食材
主料:
蹄髈:1个
山楂:150g
辅料:
油盐:适量
黄冰糖:适量
姜:适量
八角:适量
桂皮:适量
香叶:适量
红辣椒:适量
草果:适量
花椒:适量
甘草:适量
老抽:适量
料酒:适量
葱:适量
专治儿童癫痫病医院步骤:
1.准备好原材料;
2.将适量盐倒入锅中,加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒,直至盐微微发黄;
3. 冷却后,将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次, 再腌制十分钟后冲洗干净;
4. 锅中放入冷水,将洗净的蹄髈放入里面;水煮开后,捞出些血沫,直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净;
福建三甲医院癫痫病5. 用姜片和葱段放入锅底;
6.放入蹄髈在锅中间, 再放入山楂; 加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖; 再加入放了调味大料的钢球;
7.加入适量水和盐;
8. 按下高压锅炖煮功能键,并根据实际情况延长10分钟至50分钟,等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖,翻个面,再泡上二个小时;
9. 最后按下大火收汁功能键, 时间延长至15分钟;,注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈江苏癫痫病正规医院上;
10.盛入盘中, 旁边摆些焯过水的西兰花, 点缀两颗山楂。
小贴士
1. 加入大料炒盐, 经过盐揉搓的蹄髈煮出来后更有弹性而不柴; 注意焯水前要冲洗干净, 再洗出盐分;
2.将姜葱片平铺在高压锅底,放入焯过水的蹄髈,再加入山楂(大部分的去核)、生抽等调味料、少许大料(避免夺味),盐和水一起炖煮,直至软烂(用筷子很容易插进去);
3. 炖煮好后的蹄髈中间翻个面,最后泡上一、两个小时,以便入味;最后再大火收汁,收汁时可以将汁不停的浇淋在蹄髈表面。