辣子鸡_2的做法

1. 半只仔鸡切块洗净，放入料酒，盐，腌制30到40分钟，备用

2. 腌鸡的时候准备好所有配料，等会烧的时候就不会手忙脚乱的

3. 鸡腌的差不多的时候倒入篓子中沥水，沥干即可开始炸。适量油倒入锅内（稍微多点比较合适)，待油温7分热，鸡块即可下锅，炸至表面金黄色，用漏勺捞出备用。

4. 换锅，加少许油，把姜，蒜，干辣椒加入煸炒，蒜变色，再加入花椒，炒至有炝鼻的香味，鸡块倒入锅中，翻炒，加入酱油，糖，继续翻炒，快出锅时加入葱段翻炒即可

5. 香喷喷的就完成了

鸡下油锅前水沥的越干越容易炸好，实在没有沥干时间炸久一点就好，或者中途捞出来复炸也可以。不喜欢太辣的朋友可以少放点干辣椒，我这个量我觉得不是太辣