糖桂花红烧肉的做法

　　糖桂花步骤

　　1.用刀刮去表皮油脂后洗净

　　2.准备调料

　　3.先把整块冷水下锅焯水后捞起

　　4.切块后洗净沥干水分

　　5.热锅先把带皮的肉加入锅中用文火煎至两面微黄

　　6.再把姜片和八角加入爆香

　　7.把带骨头的一起加入沿着锅边加入料酒

　　8.加入生抽和老抽不断的翻炒使得肉全部沾上酱料

　　9.加入开水，水差不多和肉平，加入小葱

　　10.加入冰糖

　　11.盖上大火烧开后转小火一小时

　　12.西兰花切小朵后洗净

　　13.水开后加入焯水后捞起浸入冷水里

　　14.之后打开加入糖桂花转大火收汁水后熄火

　　15.把西兰花围边，红烧肉盛入即可上桌{撒上新鲜的桂花}

　　小贴士

　　1.红烧肉的口味按照自家来定，我们红烧的菜一般都不会再加盐，要加在加入料酒后就可以加盐了。

　　2.糖桂花的甜度不是统一的，加入时候要依照自家的甜度再添加，以免过甜失去原有的红烧肉风味

　　白步骤

　　1五花肉切块儿，冷水入锅，入姜片，料酒焯水，撇去浮沫备用。

　　2利用五花肉焯水的时间，白萝卜洗净切块。

　　3葱切段，姜蒜切片，椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用；两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，四分之一调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）

　　4锅烧热，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

　　5入葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒出香味儿。

　　6入萝卜翻炒均匀。

　　7调入第四步中的酱汁翻炒。

　　8加入漫过食材的开水，大火烧开，转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）

　　9转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和精后出锅。

　　小窍门

　　Ps：

　　1、八角桂皮比较抢味儿，不要放多。如果喜欢吃萝卜的本味儿，可以只放葱姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根据自己的口味吧。

　　2、五花肉肥肉比较多，锅中可以入适量底油再煸炒五花肉，将五花肉肥肉煸炒出油吃起来更香。

　　3、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。

　　4、加水时要加热水，防止肉变柴。

　　5、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）之后再放入萝卜等配菜来炖。

　　6、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢的可以加，喜欢海带的可以加海带，还可以加入、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。使用的厨具：焖烧锅、电压力锅、高压锅、炒锅