牛肉芝士汉堡的做法牛肉芝士汉堡怎么做

　　汉堡里面有，有蔬菜还有肉，确实是简易的一道快餐，外面卖的虽然是好吃，但是总归是有许多的添加剂，所以还是自己做美味的汉堡吃吧。

芝士汉堡

　　清单如下(8只面包)：

　　1)面粉：450克

　　2)水：225克，室温

　　3)酵母：7克

　　4)黄油：40克，提前加热融化

　　5)糖：40克

　　6)：2只

　　7)盐：6克

　　8)牛奶：15克

　　9)葡萄籽油：5克

　　10)芝麻：5克

　　做法

　　第一步是和面。为了让面包松软，必须癫痫专科医院是哪家提高面团的含水量，这样又软又湿的面团很难用手揉，所以最好请厨师机(StandMixer)或者面包机代劳。不然那些黏糊糊，湿答答，剪不断，理还乱的面团会把你弄疯的。

　　首先将225克水、7克酵母和100克面粉放进厨师机的大碗里面，用蛋叉仔细搅拌均匀。

　　静置15分钟后。面糊变成泡沫状，体积有所膨胀，就是下图的样子：

　　在面糊里加入1只打散的鸡蛋、40克融化的黄油、40克糖和6克盐，用蛋叉仔细搅拌均匀，

　　然后加入剩余的350克面粉，用硅胶铲大致混合一下。

　　给厨师机装上和面钩，用低速揉面，揉大约15分钟后，面团变得非常柔软而且有弹性。揉面的过程中需要不断观察，如果发现面团粘在碗壁上，就把厨师机器先暂停一下，用硅胶铲把面团刮下来拢成一团后接着再揉。

　　第二步，面团揉好之后进入发酵过程，另取一个大碗，倒入5克葡萄籽油(或者其它颜色和味道都比较淡的植物油，比如花生油)，用刷子在碗壁上涂抹均匀。

　　用手把面团从厨师机里取出来，如果感觉面团很粘手，就在手上抹上薄薄的一层葡萄籽油。把面团的周边向中心折叠，整成一个光滑的球状，放进大碗里转动几下，让面团薄薄地沾上一层的油，将面团有折痕的那面向下放在大碗里，蒙上一层保鲜膜。

　　在室温下(23-25摄氏度)发酵2小时。千万不要为了加快发酵速度把面团放在高温环境里，那样会让面包的风味变差。因为环境温度和酵母活力会有所差异，所以2小时只是参考值，应该是面团体积增大的程度为准。如下图所示。

　　第三步是整形。在案板铺一层纸，把面团取出来放在上面轻轻揉上2分钟，把里面的大气泡揉掉。

　　借助秤把面团分成8个剂子，

　　圆面包的整形和馒头差不多，基本手法就是把剂子的边缘不断向中心折叠，这样它就渐渐变成扁球形，最后轻轻用掌心压成直径为7厘米的棋子形。

　　取一个比较深的烤盘，衬上一层烘焙纸，把面包毛胚摆在上面，有折痕的那一面向下，彼此至少留有3厘米的间隙，否则二次发酵沈阳公立癫痫医院时面包会粘在一起。

　　最后给面包毛坯扑上薄薄的一层面粉。在烤盘上盖上一层湿布，放在室温下发酵1个小时。

　　第四步，等待二次发酵的时候，把烤箱预热到190摄氏度。把剩下的那个鸡蛋打在一个小碗里，加入15克牛奶，用蛋叉不断搅拌，直到牛奶和鸡蛋融合在一起，形成质地非常均匀的蛋液。

　　第五步，二次发酵完毕后，用刷子蘸取少量蛋液，轻轻刷在面包毛坯上。刷蛋液对于面包着色非常重要，蛋液受热后容易变色，没有这层蛋液，面包即使烤上很长时间还是白花花的。

　　第六步，在面包上面撒上薄薄的一层芝麻作为装饰。

　　第七步，把盛有面包的烤盘放进预热到190摄氏度的烤箱内，烤15-17分钟，直到面包的顶部变成棕黄色。因为每个烤箱的实际温度会有所不同，所以从第13分钟开始就必须密切观察，一旦发现面包颜色已经满足要求，就马上把烤盘取出来。

　　因为不含任何面包改进剂等任何添加剂，烤好的面包过夜后变硬，口感变差，解决办法就是放进笼屉里蒸一下，加热回温之后面包就会恢复之前的松软口感。

　　小编有话说：以上就是小编教大家做的牛肉芝士汉堡，做成面包之后，想吃汉堡就可以随时做了。

 

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