鲜虾灌汤包的做法_私房家常菜_家常菜大全

猪皮250克

猪肉馅250克

猪皮冻250克

葱2段

姜3片

黄酒15ml

富强粉250克

武汉癫痫权威医院tyle="font-size: 20px; display: block; clear: both; width: 123.297px; height: 36px; line-height: 36px; color: rgb(102, 102, 102); overflow: hidden;">清水110ml左右

盐1克

鲜虾10只

姜末3克

葱末3克

白胡椒粉1克

盐3克

癫痫能不能治好play: block; clear: both; width: 123.297px; height: 36px; line-height: 36px; color: rgb(102, 102, 102); overflow: hidden;">香油15ml

生抽15ml

黄酒10ml

蚝油10克

水15ml

糖1克

1

将去毛洗净的猪皮刮掉内侧肥肉部分放入凉水锅中，煮至开锅，猪皮打卷后将猪皮捞出，另换一锅水，烧热后下入猪皮和黄酒，葱姜一起炖煮至猪皮变软能轻松用筷子插过，大约40分钟左右。

2

煮好后捞出葱姜不要，用刀将刮猪皮的内侧，然后把猪皮切小丁回锅（锅里的原汤继续保留，汤和肉皮的比例大约是肉皮1，汤5）继续小火煮1个半小时左右，将肉皮丁滤出，只留汤汁。把汤放入容器中，放凉后冰箱冷藏至凝结成冻，取出，切碎。

癫痫乌鲁木齐哪家医院好: 510px; line-height: 26px; font-size: 18px;">

面粉加盐混合后，慢慢倒入水，边倒水边用筷子搅拌面粉，用手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，饧10分钟后取出，继续揉3分钟，盖上保鲜膜，饧1个半小时左右。

猪肉馅加入所有调料顺一个方向搅打上劲，然后加入姜末和葱花碎拌匀。鲜虾去皮剥虾仁切段加入少许盐（分量外，约1克左右），白胡椒粉（分量外，一点点），黄酒（分量外，约1茶匙）,用手抓匀，腌制备用。

将饧好的面团搓长条揪（或者用刀切）剂子，擀成薄的圆皮（大小约是饺子皮的2-3倍大）。

将猪肉馅，虾肉，切碎的皮冻（肉馅和皮冻的比例是1:1）混合在一起，提褶包制成包子。