三丝拌蛏的做法三丝拌蛏的做法的做法如何做三丝拌蛏的做法怎么好吃凉拌冷拼 ()

菜系及功效：清爽凉菜

主料：大蛏子750克,韭菜250克熟香菇75克,净黄瓜50克
辅料：绍酒15克,熟火腿丝25克,姜末10克
调料：酱油25克,精盐13克,味精1克

2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，氽至开口时用漏勺捞出，汤待用，冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净。

3、 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下，香菇切成线，将韭菜及香菇丝一起放入氽蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却。

4、将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放入碗中拌匀，盛入盘中，四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。