苔菜小方烤苔菜小方烤的做法如何做苔菜小方烤怎么好吃浙菜菜谱八大菜系 ()

苔菜小方烤是一道浙江传统菜肴、卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。苔菜我们这里叫苔条，从没有和红烧肉搭配过，最喜欢做苔条花生，很喜欢那种油炸过后苔条特有的咸香味，苔菜入油锅要掌握好油温的，先要把油烧热再熄火等油温降到约60度左右再可以把苔菜浸入油中，利用油的余温把苔菜爆香，否则全部发黄。

喜欢琢磨烹饪的我好奇的尝试做了这道浙江名菜，追求绝对正宗的请飘过哈。做好之后尝试了一下五花肉和苔菜搭配的味道，感觉咸香的海苔菜能中和五花肉的油腻口感，入口鲜香美味之余多了一份淡淡的海苔咸香味，唇齿之间留有的都是海苔的咸香味，很棒。

苔菜小方烤

材料；五花肉500克，海苔菜适量。

调料；、老抽、冰糖、八角、生姜片、蒜片、料酒各适量。

苔菜小方烤的做法

1、准备食材

2、海苔撕碎去除杂质

3、五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起

4、准备调料

5、把焯水好的五花肉切块

6、热锅倒入底油润锅后加入五花肉煎出香味加入调料爆香

7、再倒入料酒

8、加入生抽，老抽，翻炒至全部沾上酱料后沿锅边加入开水和冰糖大火烧开后转小火30分钟

9、之后打开转大火把汁水收成浓稠后熄火

10、另起锅倒入油，等油温升高后熄火回落至约60度左右下入撕碎的苔菜翻匀至变色马上捞起，把肉盛入盆中再把苔菜加入即可红烧肉配苔菜别有一番风味。

美食小提示

1、苔菜先要撕碎去除里面的杂质，油温不易过高否则全部变成焦黄。

2、加入生抽和老抽的食物我们都不加盐了，要加也可以，减少生抽量，否则太咸。

苔菜的营养价值

每100克苔菜嫩茎叶含蛋白质1.22克，脂肪06克，碳水化合物11.8克，纤维素1.2克，胡萝卜素3.7毫克，维生索C59毫克，维生索B，0.15毫克，烟酸0.46毫克，钙96毫克，磷30毫克，铁3.5毫克。还含熊果酸、卢一谷、香树脂醇、槲皮素、白桦脂酸、齐墩果酸...[更多]