改良辣子鸡的做法_怎么做最好吃_家常做法

1. 洗净，切2-3公分左右的小块，加入盐和料酒足饭饱，腌制二十分钟使入味
 

2. 干红椒切段
 

3. 锅内放油，大火烧热后下鸡块，炸至外皮变干成金黄色后捞出备用（家里火力不够大的话可能需要复炸）
锅内留适量的油，下姜片、蒜片，炒出香味后放入花椒和干红椒，炒至稍有些呛鼻时，放入做未能（三）的鸡块，翻匀
最后放入鸡精、糖和葱段，即可起锅
 

1. 鸡砍小块，切片放点盐腌入味，姜洗净拍一下，辣椒切碎，蒜剥好洗净备用

2. 油锅放油烧热，放入鸡块翻炒，炒至没有水份捞出备用，

3. 炒鸡剩的油加热，放入准备好的姜蒜、小米辣椒、糍粑辣椒，花椒籽放盐炒出香味。

4. 炒好的鸡回锅，加佐料调味，翻炒均匀基本就可以了。

5. 加点水焖一下，把埋在中间，煮入味就可以了，配上别的就可以开吃了。

这是贵州的炒法，全部都是辣椒，姜蒜煮过以后还会提辣，所以不能吃辣的适量放一点就可以了。最后一张是在吃的过程中拍的。非常下饭，