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发布时间:2022-04-29 12:51:53
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1. 头一天将500面粉加入250g水,拌匀,揉成面团。将面团放入清水洗,一直洗,直到洗得只剩面筋,(就是拉去不会断的,样子有点象猪脑:))。把面粉水放冰箱冷藏静置。第二天拿出,倒掉上面的水,剩下的糊状东西就可以做凉皮了。可能有点粘,可以用勺子刮一刮,拌匀。倒适量到平底的盆子里,放入沸水,隔水蒸2分钟,(看看变成透明即可)。
2. 花椒加大料用大碗水煮开5分钟,放凉,就是自制调料水。
3. 小红辣椒切碎,入锅炒一下,芝麻炒熟,一起入锅,加入油,炒香。(这个可以多做点,放冷藏里,拌面也很香的)
4. 黄瓜切丝,香菜切碎,凉皮放凉切丝,加入醋、盐以及前面自制调料水和辣椒油,拌匀即可。
1、家里有平底的不锈钢大盆碗最好了,这样蒸面皮时就可以少蒸几次了,而且最后是用整个底都平的,不然会厚薄不匀。 2、做好放冰箱冷藏后更好吃。