蒜苔爆炒鸡胗的做法_【图解】蒜苔爆炒鸡胗怎么做如何做好吃_蒜苔爆炒鸡胗家常做法大全_味谷的厨房_豆果美食

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1. 准备好材料；

2. 鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净，否则发苦。（这层黄色的膜名字叫鸡内金，一般晒干后用来入药，可以治小儿消化不良）。洗干净后切片

3. 姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，搅拌均匀后腌制2个小时；

4. 苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块

5. 锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；

6. 倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗收缩干水；

7. 倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入一小匙盐，少许水；

8. 再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至鸡胗全部上色；

9. 最后加入一匙白糖，继续翻炒至收汁后即可；

10. 习惯性来张特写！

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。