岐山臊子面的做法_家常素食_家常菜大全

五花肉300克

胡萝卜1段

木耳4朵

鸡蛋2个

韭菜少许

豆腐50克

葱姜蒜适量

食用油适量

辣椒面30克

陈醋100克

八角少许

桂皮少许

花椒10克

料酒少许

盐适量

五香粉适量

1

准备食材，多少可以根据自己制作加减

2

肉切小丁，打开就是指甲盖大小

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准备调料，葱姜蒜，香叶，花椒，桂皮，八角

热锅冷油，倒入肉，炒制到大部分水分丧失，肥肉把肉吐出来，

加入八角，桂皮，香叶，花椒翻炒一会，在加入少许料酒翻炒

加入少许酱油上色，盐提味。

加如大量的醋，差不多一两肉一两醋的比例。也可以根据自己的口味制作。加少量的水。醋多的话也可以不加

中火焖烧到水分5分钟左右，撒入大量的辣椒面。我放了一勺。也可以自己加减。关火

准备素臊子材料，木耳，豆腐，胡萝卜，鸡蛋

胡萝卜切丁，木耳切沫豆腐切丁。

鸡蛋在平底锅中煎成蛋皮

蛋皮切成小块的菱形。

在起油锅，锅内加入葱姜蒜爆香

下胡萝卜，木耳翻炒，加入少许的盐，五香粉

加入适量的水，也可以在加入一下醋。

烧开后加入炒好的肉臊子

在加入豆腐烧1分钟左右

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关火加入鸡蛋皮，撒上韭菜。臊子汤就制作好了。

和面，我选用的是高筋面粉，普通的面粉也可以。

慢慢加水，加入一小勺盐，把面团揉硬一点。盖上盖子醒10分钟在揉一次，反复揉3次。

擀面，先把面的四周擀薄一点。在慢慢擀薄

薄厚程度大概就是这样，可以看到手

切面一定要细一点，我的刀功不行，没有切特别细

煮面，面条很薄很快就熟。捞出盛汤