葱爆羊肉 的做法_【图解】葱爆羊肉 怎么做如何做好吃_葱爆羊肉 家常做法大全_食尚小米_豆果美食

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1. 羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。

2. 大葱切成斜段、姜切丝。

3. 蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡

4. 锅烧热放入少许油

贵阳哪家癫痫病医院好fwb">5. 加入姜丝煸炒出香味

6. 倒入一半葱段炒香

7. 放入煨好的羊肉

8. 大火迅速翻炒

9. 倒入剩下的葱段

10. 迅速翻炒均匀

11. 将调好的碗芡倒入，让每片羊肉上都裹满了汁，撒上芝麻即可出锅

1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。
2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀
3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。
4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。