四川藿香泡菜鱼的做法

1.鱼斩大块，放少许盐和一点白酒腌制一会去腥，用厨房纸巾吸干鱼身上水分，均匀抹上生粉裹上蛋液（也可以不用蛋液，只要您有能将鱼炸金黄而不散掉就可以了哈）

2.准备好葱、姜、蒜、辣和！（泡菜十分重要哦，我用的是老家带的泡菜水做的泡菜，味道是外面卖的泡菜没得比的）

3.将泡菜和所有食材切碎备用

4.准备一个碗，将辅料里面除藿香外的所有调料全部加入碗里，然后加一些水调匀

5.把鱼块下油锅中火炸到金黄捞出。（油要多，没过鱼为宜，我这个鱼块小了些，为了避免把肉炸散，所以炸的时间短了些看起来不那么金黄）

6.把炸鱼的油倒出，留一点在锅里，把炸好的鱼放回锅里，将步骤3调好的调料汁均匀的淋上去

7.片刻过后，将切碎的泡菜倒入

8.盖上锅盖，小伙焖一会，让鱼肉尽情的吸收这些美味的汤汁吧！（这是我们家的做法，更入味！也可以做成汤汁浇在鱼上。）

9.最后加上一把藿香，就可以出锅了

可以选自己喜欢的品种，个头小点的可以整条烹饪。

四川藿香泡菜鱼

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿
2、可以挑选自己喜欢的应季来制作
3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节
4、没有柠檬和白酒的，可以不用放
5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸盐比较低相对是安全的使用的厨具：其他所属分类：老人早餐凉菜家常菜夏季食谱小菜午餐晚餐