金针菇凉面卷的做法

1. 1.提前将原料准备好

2. 2.和清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花

3. 3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用

4. 4.将碱面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开

5. 5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用
 

1.煮熟的凉面最好用凉白开过一下，这样面条就不会粘在一起了
2.为了增加凉面的口感，还可以放芽，根据个人口感随意搭配
3.金针菇不需要焯太长时间，5-6分钟即可，以免变老，影响口感

 

1.各好材料

2.金针菇去头，洗干净，切段

3.把近头两接排进碟子里

4.切丝，加上淀粉、蚝油、盐、油、生抽搅拌均匀

5.把调味好的肉丝倒进已排好金针菇的上面

6.剩下的金针圆头那接排发好在肉丝上面

7.煮饭时候，煮至饭有点热时候放进一起蒸熟

8.熟了马上撒上葱花，盖下盖，1分钟后拿出来即可

肉丝要切薄点，细点，这加上淀粉后蒸出来肉丝很滑嫩。