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发布时间:2022-04-29 11:22:50
前几天在东江海鲜家吃过一道叫“醉香骨”的菜,觉得味道不错,带有浓郁的花雕酒香,又无酒的苦味。今天特意买了肘子肉,凭印象炮制一道花雕醉香肘子肉。个人认为,用肘子肉做出来的效果并不比排骨逊色,因为熬酥了的肘子,淋淋滑滑的很入味,既甘醇又不肥!
材料:肘子肉(即猪狰)1斤半、花雕酒半杯、八角2粒、桂皮1小块、姜一大片(拍松)、葱段适量
肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型
切方块,爆香姜葱炒香
放入花雕酒、老抽、糖、味精、香料、水各适量,烧开
用慢火熬至肉酥,收汁
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食用前也可放入 仔或砂锅加热一下,作保温之用
香喷喷的花雕醉香肘子肉完成
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