您现在的位置：
发布时间：2022-04-29 12:56:28
豆沙包的做法
材料：
高筋粉200克
干酵母3克
盐2克
蜂蜜35克（不算甜）
全蛋液20克（留一点刷面）
水80克左右
玉米油10克（也OK）
豆沙适量
红色适量
这次面团用的直接法，选用蜂蜜一来是改善面包的保湿性，二来让面包更有营养。
【蜂蜜】
【性味】味甘，性平
【归经】归脾、胃、肺、大肠经
【功能】主心肺邪气，能安五脏，主不足，补中益气，止痛解毒，和百药。调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足（军皮）裂。
【注意】痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。
做法：
1、除玉米油外所有材料手工混合成团有一点点黏手，水量先添加2/3。
2、我用打蛋器揉面：（何为合适的水量？只要面团能一直缠绕在揉面棒中间位置并且在刚开始3分钟的整个揉面过程里没有甩出面团就表示水量合适了。）
1档3分钟+休息2分钟+1档2分钟+休息1分钟（加入玉米油）+1档2分钟+休息2分钟+1档2分钟
考虑到小孩子吃，所以每次我都揉至完全阶段让成品更松软些。
3、面团滚圆放容器内，25~28度进行基础发酵。
4、基础发酵至2.5倍大。
5、分割滚圆。分别称出40克1个，其余大概60克/个。盖上保鲜膜室内松弛15分钟。
6、松弛完毕，取其中一个面团按平，用擀面杖擀成形，在一半位置涂上豆沙，周边要留空白，用没涂豆沙的另一半面皮盖上，捏紧周边，放烤盘里。
7、用剪刀两边各剪一刀（顺便剪出少许面团用作耳朵），剪出小象的鼻子和尾巴，粘上耳朵，装上眼睛（我用红色赤小豆），摆好鼻子和尾巴，小象就做好了。
8、35~38度进行二次发酵至1.5倍大。
9、烤箱180度预热。面包表皮刷上全蛋液。180度上下火中层烘烤12分钟左右。
10、烘烤完成立刻取出放烤网上晾凉，有少许微温放进保鲜盒密封保存。
应懿懿要求，做了小象的一家
《》阅读地址：/food/77315/