怎么样吃螃蟹更美味生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

怎么样吃更美味，说到螃蟹，大家的口水就流了下来，更何况现在是吃螃蟹的季节呢?螃蟹不仅含有丰富的蛋白质，而且对身体有很好的滋补作用呢，蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化也有帮助呢?螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益呢?也非常受大家的喜爱呢?但是，对于怎么样吃螃蟹更美味这个话题，可能大家并不是很清楚，不知道没事，下面小编就给您介绍一下怎么样吃螃蟹更美味。

怎么样吃螃蟹更美味

美味第一步 从挑选螃蟹开始

一、快速鉴别法

1、是否坠手：放在手中沉不沉。

2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

3、蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4、如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出紅色(行內俗称“紅印”)，则属好蟹。

二、“五看”法

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

美味第二步 教你两招锁住“鲜美”

方法一：冰箱保存螃蟹。

大家都知道螃蟹是鲜活水产品，离水后保存时间较短， 所购数量能在三天左右的时间吃完的螃蟹保存比较简单：选活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的脚和大闸捆起来，以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。

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方法二：塑料桶/盆保存螃蟹。

选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把螃蟹蟹放入其中，不能层叠; 然后加水至螃蟹身体的一半高，主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。因为不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存螃蟹，气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。

区分办法：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉

美味第三步 殿堂级吃货传授你吃蟹秘籍

螃蟹经典菜谱

海椒蒸螃蟹

主料：螃蟹500克，

辅料：青尖椒100克，

：20克，15克，玉米淀粉20克，3克，5克，盐4克，2克，粉2克

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做法：

1.将螃蟹宰杀洗净剁成块，加姜葱汁、料酒、精盐、味精、拌匀腌片刻;

2.蟹块拍匀淀粉，码入盘内成蟹形，放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟，取出，淋上烧热的葱油即可。

食物相克：螃蟹不可与红薯、、、、梨、、西红柿、香瓜、、、、、、同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鲜美蟹粥

食材：螃蟹一只、大米

调味料：姜丝、盐、

做法：

1、大米清洗干净后，可以浸泡半小时，以缩短熬煮时间，不泡也可以啊。

2、收拾螃蟹：先刷洗干净外壳，再掰开蟹壳，去除嘴、胃、腮。蟹身切成两半。

3、开始熬米粥，我用的砂锅。等米粒变得饱满后，就可以关火了，盖上锅盖焖20分钟左右。再次熬开，米粒为开花状态。

4、下入螃蟹块，姜丝。再熬5分钟左右，就可以关火了。最好再焖5分钟。

美味第四步 手把手教你怎么吃螃蟹

1、剪掉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃;

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖;

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外裹着的吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

  6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

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