红焖莲藕猪手的做法

1.猪手一个治净，凉水入锅放入料酒煮去血水洗净备用。

2.莲去皮洗净滚刀切块浸泡后滤水备用。

3.冰糖八粒，桂皮二小块，干红椒五个洗净，姜一大块切片。葱二根打结备用。
 

4.锅里放油，小火将冰糖炒出糖色。

5.放入猪手翻炒，加入适量的老抽将猪手炒上色，调入料酒放入、桂皮、姜、干椒、八角炒出香味。
 

6.放入莲藕，加入没过猪手的水煮滚，撇去浮沫，放入葱结。
 

7.改中小火慢慢焖至藕粉肉烂。
 

8.大火收汁，调入生抽，盐，粉翻炒均匀即可装盘。

 

焖煮过程中翻二次，注意火候，已免猪皮糊锅影响味觉。
 

 

1.准备好所有材料

2.猪蹄绰水备用，莲藕去皮切块备用

3.将切好的莲藕和焯洗干净的猪蹄一起防如高压锅中，20分钟左右就好了

4.最后加少许盐，味精调味即可

猪蹄要先焯水去除腥味