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发布时间：2022-04-29 13:47:30
——1.7公斤
——110克
——30cc
——20cc
水——30cc
——5g
——5g
盐——10g
糖——5g
粉——5g
1.将所有调味料均匀混合，制成椒盐腌料备用；全鸡去脚杭州专治癫痫医院处理后，以椒盐腌料涂抹鸡只内部，静置4∼6小时。
2.烧滚约1,000cc的一锅水，将全鸡表皮汆烫至表皮略微发膨胀。
3.取麦芽糖、绍兴酒、红醋和30c.c.水一起调和，下锅以小火煮热，另起一锅，放入全鸡略为浸泡，并可用浇淋方式，让醋水可附着全鸡表面后，挂起风干4∼6小时。
4.将鸡头剁除；中火起一锅热油，油温约摄氏100度左右，先以热油浇淋鸡身至金黄色，用温火油泡约15分钟，后开大火抢酥炸至鸡身成焦糖色即完成。
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