蒜苗炒牛肉的做法图片,如何做,蒜苗炒牛肉怎么做好吃详细步骤_家常菜

　　滑烹的做法简单是的常见菜，不一定要看滑烹大虾视频才能学会，但怎么做滑烹大虾最好吃，跟着的做法图解来做这道滑烹大虾吧。

　　菜系及功效： 壮腰健肾食谱

　　口味：清香味工艺：清烹

　　主料：600克

　　辅料：20克

　　调料：盐7克,白胡椒3克,上海癫痫哪家医院好醋3克,味精3克,清120克,葱汁5克,姜汁5克,大蒜（白皮）5克,淀粉()20克,油100克,香油3克

　　菜肴色白，质鲜嫩，味清香

　　

　　1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大虾去头、脚、壳，挑去背上沙肠、洗净后，由中间切开，尾部边结不动。放入碗内用盐4克、白胡椒、葱姜汁腌渍3至5分钟。鸡蛋清加湿淀粉调打均匀，另用小碗放入味精、醋、盐3克。蒜切片，黄瓜切象眼片。

　　2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时，大虾蘸蛋清糊拿虾尾入锅炸，轻轻依次放入。保持油温不升高，2至3分钟即可捞出沥干油。

　　3.炒锅中留油10克，下蒜片，出香味时下黄瓜，回大虾，烹入小碗中调味汁，颠锅几下，淋入香油，即可出锅。

　　4.将虾尾向外，用筷子摆放成放射形，黄瓜堆放在盘中，清汁挂在虾身上即可上桌。

　　1.滑烹菜肴的主料多选用质地鲜嫩，无骨无刺的品种。 2.滑烹菜肴一般要求体现本色无味。 3.掌握好油温是滑`烹中过油的关键，油温过低则浆未糊化，吃到口中有生粉味。

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　　 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如、、、等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。