慎食烤翅谨防癌症

　　沪式清蒸的做法简单是里的常见菜，但怎么做沪式清蒸甲鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道沪式清蒸甲鱼吧

　　菜系及功效：沪菜 气血双补食谱 工艺：清蒸

　　沪式清蒸甲鱼的制作材料：主料：甲鱼600克

　　辅料：150克,（干）5克,猪油（板油）15克

　　调料：姜5克,西宁哪治疗癫痫好黄酒20克,盐7克,味精1克,小葱10克

　　沪式清蒸甲鱼的特色：汤清味醇，肉质细嫩，裙边肥糯。

　　沪式清蒸甲鱼的做法：1. 甲鱼仰放，待头伸出，迅速用指掐住其颈，用力拉出，用刀齐背壳处割断颈骨，再将甲鱼身倒竖排净血；

　　2. 然后将甲鱼放在桶里，倒入开水淹没，烫泡5分钟；

　　3. 见外壳泛起一层白衣，放在冷水中，取出用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜；

　　4. 再用小刀刮净裙边白膜和腹部腿上的黑膜，斩去尾部和爪尖；

　　5. 随即仰放在砧板上，劈开肚壳，挖去内脏，再用水洗净，从头至尾斩成两半，每0.15厘米切3 块；

　　6.甲放入锅里，加清水淹没，烧开后再焯2～3 分钟，撇去血沫捞出，用清水洗去肚内黑污，并去除腿部黄油，沥干；

　　7. 取扣碗一只，以背朝下按原形扣在碗里，放上葱结、姜片、黄酒，上笼旺火约蒸1.5 小时至酥，取出；

　　8. 拣去葱结、姜片，翻扣在汤盆里，把火腿片平铺在甲鱼背上，再缀上猪板油丁、水发香菇，加鸡清汤100毫升、味精、精盐、黄酒（10 克）；

　　9. 各料摆放好再上笼蒸10 分钟取出，及时上桌。

　　沪式清蒸甲鱼的制作要银川癫痫医院哪里好诀：1. 加工甲鱼，注意保持裙边完整；

　　2. 甲鱼先加葱姜料酒干蒸至熟烂，捡去葱姜，加汤后再蒸10分钟左右，肉质鲜美，又无腥味。

　　健康提示甲鱼含有丰富的蛋白质、维生素，又是低脂肪、低热量，属风行的保健食品，大补元气，兼有抗癌作用。

　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、、、、薄荷、、、、芥末、鸡肉、、蟹一同食用。