自创水煮肉片的做法

1. 肉片码盐调味，再拌入湿淀粉。汤锅烧水，水开后滑入肉片，定型后用漏勺捞出备用

2. 另起炒锅，豆芽、混合炒熟，盛放在盆底。

3. 洗锅，下油，八成热时先放姜、蒜炝锅，再放郫县豆瓣、花椒、藤椒同炒，加半瓢水，再放适量酱油、料酒、糖、大料粉。水开后放入滑好的肉片，煮透后连汤起锅倒在炒好的豆芽、之上，撒入葱花。

4. 洗锅，放油和辣椒油的混合油，四成热时放剪好的干辣椒、花椒、藤椒，炒片刻，连油快速倒入菜品中。听到辣椒、花椒在肉片上滋滋作响，一道爽口的就大功告成啦！

1. 豆芽洗净沥干水分装碗里压紧点，切片加些老抽及盐腌10min。

2. 锅中放少量植物油烧热，下花椒粒小火炸香后沥出花椒不要。下姜及豆瓣酱爆香。

3. 加一大碗清水，加盐、精、生抽及老抽调味，水开后下肉片煮。盐味要稍稍重点，因为豆芽未加盐！

4. 煮好的肉片及汤迅速盖入豆牙碗中，洒上生椒干粉，浇热油爆香辣椒粉。

5. 洒上葱花上桌！