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发布时间：2022-04-29 13:47:35
P1：面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿。
P2：醒面的过程中处理排骨和菜。
排骨冷水入锅，放姜片和飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫。
P3：土豆去皮切滚刀块。
P4：豆角择好洗净，掰成段。
P5：锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香。
P6：下排骨翻炒一会儿。
P7：放入料酒，老抽继续翻炒几下。
P8：加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够。
P9：放两颗大料，并调入适量糖。
P2：之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐。
大火催开再转小火加盖炖15-20分钟。
P3：此时面也醒的很够了，开始做卷子。面团分成适合大小的剂子。
P4：取一份剂子擀成长椭圆。
P5：如图中间切一刀。
P6：把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了。
P7：全部剂子都做好。
P8：把卷子一个个平铺在排骨和菜上。
P9：加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟。
关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体。
这就是我念念不忘的农家一锅熟，还是我熟悉的味道，真好。
浓稠咸香的汤汁，筋道的卷子，就一口肉，一口菜的，太让人满足了~
这炖菜还可以换成自己喜欢的，什么啦，侉炖鱼啦都行，一样好吃！