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发布时间：2022-04-29 13:47:37
怎么做奶酥卷好吃?学做奶酥面包卷需要哪些食材?家常美食网为您提供奶酥面包卷最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味奶酥面包卷!
曾经觉得身边的人嘴都很“叼”，老公和老爸这种自己就很会做饭的人，吃东西自然挑剔，而老爸老妈都挺难接受新事物的，味道稍微有些新奇的东西在他们看来都是不好吃。曾经，偶多少次兴致勃勃的挑战高难度，心里面还觉得动力满满，为了给我最亲爱的人吃，再难、再复杂也值得！但是，我得到的却经常都是安慰性的“还行”“不错”，既然酱紫，那偶就自己也安慰安慰自己吧，是他们太叼了，不是我e的小面包征服大多数人的味蕾！
黄油 70g 奶粉 80g 糖粉 30g 全蛋液 30g 粟粉 1T 盐 1/8t
高粉 20g 水 100g
高粉 270g 细砂糖 45g 全蛋液 30g 奶粉 25g 盐 1/2t 即发干酵母 1t 水 85g 汤种 85g 黄油 25g
奶酥馅：软化黄油70g+糖粉30g+盐1/8t→稍打发→分次加入全蛋液30g→打匀→加入粟粉1T+奶粉80g→搅拌均匀→备用
制作汤种→冷却后密封冷藏至少1小时
混合主面团所有材料→揉至扩展阶段→发酵至2-2.5倍
发酵好的面团分割成6等份→滚圆后松弛10分钟左右→取一份面团用手压扁，收口朝上→包入1份奶酥馅→收口朝下，轻轻擀成牛舌状→用刀尖在2/5处划出斜线→翻面，自没有划开的一端开始，轻轻卷起
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排入烤盘进行最后发酵→发酵好的面包表面刷全蛋液→170度，中下层，15分钟左右
1.“汤种”配图详细制作过程及注意事项，在这里；2.汤种在制作过程中会有水份挥发，所以会使用比所需汤种重量更多的材料来制作，完成后再称取所需重量的汤种；3.包入奶酥馅时要注意，尽量不要包入空气，以防擀开时有气泡干扰；4.划痕不要太多或太过细密，以防2次发酵及烘焙过程中严重变形。