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发布时间：2022-04-29 13:47:37
酸菜工梅鱼的做法简单是里的常见菜，但怎么做酸菜工梅鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着家常美食网来做这道酸菜工梅鱼吧
酸菜工梅鱼的原料：
梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克
如何做酸菜工梅鱼：
1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成4、5厘米长，0、8厘米宽的块，放入沸水锅中氽一下捞起，再放入清水中漂清。酸菜心洗净切粗末，放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。
2、炒锅放在微火上烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅，加入白酱油、味精、鲜汤工熟。然后拣去姜片，加入绍酒调匀。先将酸菜末捞起盛在碗中，再捞起梅在酸菜末上面。锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。
酸菜工梅鱼的特点：
菜色淡白，肉嫩味鲜，配上酸菜，爽口开胃，别有风味