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发布时间：2022-04-29 13:47:40
前一天先准备 (前置作业) : 1. 糥米洗净先泡水一夜 , 生花生也泡水 胛心肉先用酱油和胡椒粉, 米酒先醃制一晚, 以上3种材料都须放冰箱冷藏.
粽叶用水锅内用小火煮约20分, 再泡冷水洗净备用.
糥米沥干水分, 加入酱油 1/2碗, 五香粉2大匙癫痫病治疗偏方拌匀, 放蒸笼内 ( 需有一调蒸饭巾有洞的) 铺底大火去蒸约20分钟. ( 糥米铺好用手戳出洞让糯米蒸时可受热均匀)
这时可接着来准备内馅料了 , 先卤胛心肉, 起锅放入酱油, 水, 糖, 胡椒粉, 青葱段, 胛心肉, 小火焖煮约1小时, 让肉可软烂.
另起油锅分开 炸虾米, 香菇, 再炸红葱头, 红葱头炸好要分开放, 避免被弄湿了就会失去香气. (生花生加点酱油, 五香粉下去蒸约20分钟.) 栗子是用罐头栗子, 所以沥掉罐头内的水就可直接用.
蛋黄用烤箱约80度烤10分钟备用
最后肉也焖煮差不多了, 将炸过的虾米, 香菇, 红葱头, 蒸过花生和栗子
及蒸过趁还有热度的糯米一起拌入卤肉酱汁内, 就大功告成可开始包粽子囉!
取两片粽叶，粽叶亮面朝内侧, 头、尾重叠
右手在1/3处折出漏斗状 (左边留出2/3粽叶这样才有空间可包粽子)
先放入1/3米饭要稍压紧贴粽叶, 再装入馅料，上面再覆蓋一层米饭，粽叶再折覆蓋上
将两旁粽叶ㄠ贴粽身，多余的粽叶也向下ㄠ贴粽身。
用绵绳绕两圈绑活结就可完成。（第一圈拉紧，这样粽子才会有美丽的腰身）
成品可享用.