芹菜炒腐竹的做法 - 我爱菜谱网

把生姜切丝干炒香后加一碗水，红枣桂圆同时放入煮开，待红枣煮烂后放入个荷包蛋煮熟，起锅时放入适量红糖。 用黑芝麻适量，粳米100克。做法是将黑芝麻淘洗干净，晾干炒熟研碎，每次取30克，与粳米100克同煮成粥即成。常食有效。

炒的学问：生炒焖，多用慢火成肴，能使水溶性维生素和无机盐溶于水中，仅维生素部分破坏，肌肉蛋白质部分水解，其中的肌凝蛋白，肌肽以及部分被水解的氨基酸等溶于水中呈出鲜味，诱人食欲。熘、爆，因原料表面挂一层糊、浆，这样便于保护营养素受损。但是清炸原料不挂糊会使蛋白质因高温炸焦而产生济南治疗癫痫权威医院严重变性，同时脂肪也因此被破坏，从而损失原料中的营养成分。炒、多是旺火速成菜。凡是经上浆的原料，滑炒时营养素可减少损失，不上浆的原料，炒制时间长，营养素损失会多；炒制时间短，营养素损失较少。有时干炒除损失维生素外，蛋白质也会受热变性，从而影响消化、吸收。总的看，江苏去哪里治癫痫凡烹调菜肴时间长的、温度高的，其营养素损失就大，相反则小。

(1)把倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。 用适量，粳米100克。做法是将淘洗干净，晾干炒熟研碎，每次取30克，与100克同煮成粥即成。常食有效。