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发布时间:2022-04-29 15:28:01
主要食材:
1大块
1把
1把
粒 1把
味汁调料:
1TBL
2TBL
糖 1TBL
生抽 1tsp
盐 1/4tsp
1/4tap
玉米 1tsp
1/2tsp
一、将鸡脯肉切成约1公分立方的丁,放在碗里,放生抽、料酒、胡椒粉用手抓至起胶,再加1/2茶匙玉米淀粉,抓均匀;
二、将红萝卜粒、玉米和青豆焯水,焯水时各加1茶匙盐和油;
三、预先兑好味汁;
四、将鸡粒用三至四成的火滑炒至断生,变成白色;
五、另起锅,开大火,倒入味汁,不断用勺搅拌,炒汁至起大泡,有“气顶勺”的感觉;
六、倒入鸡粒与焯过水的蔬菜粒,撒几滴麻油做明油,兜几下可上锅,加了麻油,菜会更加香,也有增添芡汁的光泽。
一定要炒好味汁,才倒入鸡肉和蔬菜粒,这样使汁更加均匀和有光泽。