初中初一作文750字：继蓝者足贵，胜蓝者为上

编辑: 浏览:次 日期:2016-09-09

　　〔主料辅料〕

　　桂鱼 1 条……900 克

　　鸡蛋……………3 个

　　山楂糕………l50 克

　　白面粉…………50 克

　　面包粉………150 克

　　精盐……………2 克

　　味精……………2 克

　　绍酒……………5 克

　　胡椒粉…………l 克

　　白糖…………100 克

　　花生油………1000 克

　　〔烹制方法〕

　　1.桂鱼经过初步加工，洗净，去头、尾、骨，净鱼肉切成长 6 厘米。宽4 厘米。厚 0.2 厘米的片，共 24 片。鸡蛋搕入碗内，搅打均匀，把山楂糕切成与鱼片一样长的 24 条。

　　2.取碗一个，放入精盐、味精、料酒、胡椒粉，再放入鱼片抓匀，稍渍。把鱼片铺在案板上，一片鱼片卷一条山楂糕，卷好后粘上白面粉、鸡蛋液，再粘上面包粉，做到粗细一样。

　　3.炒锅放中火上，添入花生油，油热五成，把鱼卷下锅炸透，色成柿黄色，捞出沥油装盘，撒上白糖，即可上桌。

　　养生美食网小贴士：

　　1.若无桂鱼，可用其它肉厚刺少的鱼替代，活鱼最佳。

　　2.炸鱼卷时，油温不可过高，中火缓炸，成品金黄色，外焦里嫩。若火旺油热，易致外焦黑，里肉生，不堪食用。

　　〔风味特点〕

　　1.桂鱼盛产于河南淮河流域，鱼肉鲜嫩，营养丰富，每 100 克鱼肉中含有蛋白质 18.5 克，脂肪 3.5 克，钙 79 毫克，磷 143 毫克，铁 0.7 毫克。并有补虚劳，益脾胃，杀肠虫之食疗作用。红果即山楂，为中医消食要药，尤擅消肉食，并能软化血管，降低血中胆固醇。桂鱼和山楂同烹，风味别具一格，可治疗形体消瘦，脾胃虚弱，高血脂症，脂肪肝等病。

　　2.“红果桂鱼卷”系河南名菜，颜色金黄，外焦酥，内鲜嫩，甜中带酸，爽口开胃，风味独特。